Margarethe Brähler
Hessens beste Barkeeperin
Wiesbadener Kurier vom 09.06.2008
von Jörn Perske
HERBSTEIN - Manchmal steht Margarethe Brähler noch spät nachts auf und greift zur Schnapsflasche. Sie hat aber kein Problem mit Alkohol. Sie kommt vielmehr bestens damit zurecht - und sprüht vor Ideen. "Wenn mir eine neue Kreation einfällt, muss ich das direkt ausprobieren - auch schon mal zu fortgeschrittener Stunde", sagt die 51-Jährige, die vielen ihrer meist männlichen Berufskollegen etwas voraus hat: Sie ist die beste Cocktail-Mixerin Hessens. Vor kurzem erst bewies Margarethe Brähler mal wieder ihr Können und wurde zum vierten Mal Landesmeister der Barkeeper.
Die besten Drinks in Hessen werden aber nicht in einer Frankfurter Hotel-Bar oder in einer schicken Lounge in Wiesbaden kredenzt, sondern im ländlichen Vogelsbergkreis. Seit über 20 Jahren serviert Margarethe Brähler ihre Cocktails in einer Bistro-Bar in Herbstein. Die Einrichtung ist urig-rustikal und aus den Musikboxen kommen Oldies. Auf und hinter der Theke stehen allerhand Pokale fein säuberlich aufgereiht - auch der, den sie für ihren vorerst letzten Sieg bekommen hat. Die Glastrophäe erhielt sie für ihren Winner-Drink namens "Golden Nugget" - eine markant fruchtige Kombination aus Likören, Säften und anderen flüssigen Zutaten. Der optische Clou des Champion-Cocktails: Die Weintrauben-Dekoration wird mit essbarem Blattgold ummantelt. "Das ist ein neuer Trend", verrät Margarethe Brähler und holt ein kleines Päckchen mit den hauchdünnen Blättchen hervor. "Es sind zwar 22 Karat. Die Cocktails haben aber trotzdem den üblichen Preis, acht Euro", sagt sie und mixt gewissenhaft ihren Sieger-Drink.
Bei den hessischen Meisterschaften in Frankfurt musste sie Flaschen und Cocktail-Mixer schneller umherwirbeln. Fünf Drinks waren laut Vorgabe innerhalb von sieben Minuten zu mixen. Den Geschmack der Jury traf sie mit ihrer Kreation, in die auch Riesling-Wein und ein Spritzer Balsamico-Essig gehört, voll und ganz - und siegte. Dabei wollte sie eigentlich gar nicht mehr teilnehmen. "Nachdem ich den Hattrick geschafft habe und von 2002 bis 2004 dreimal in Serie Meisterin geworden bin, wollte ich eigentlich nicht mehr antreten. Ich dachte das wäre blöd. Die anderen sollten auch mal gewinnen." erklärt sie keck. "Aber dann habe ich mich doch überreden lassen"
Doch damit der Titel nicht genug: 2006 erhielt sie als erste Frau von der Deutschen Barkeeper-Union die Auszeichnung als Barkeeperin des Jahres. 2005 gewann sie einen großen internationalen Biercocktail-Wettbewerb, bei dem auch mit Pilsener gemixt wurde. Sie nannte ihre Kreation "Little Butcher" (kleiner Metzger) und dekorierte das Glas mit Cocktail-Würstchen und Salzbrezeln.
Am 14. Juli steht Margarethe Brähler die nächste Herausforderung bevor. Dann wird sie als Landes-Champion die hessische Ehre bei den Deutschen Meisterschaften in Berlin verteidigen.
